BIZCOCHO AL VAPOR DE HARINA DE TRIGO GERMINADO

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BIZCOCHO DE HARINA DE TRIGO GERMINADO AL VAPOR CON  COCO , DÁTILES Y ZANAHORIA Por Marga Barrero.

 

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 40gr de aceite de oliva
  • 30gr de azúcar de caña integral
  • 0,5gr de sal
  • Unas gotas de limón y una pizca de bicarbonato( nos ayudaran a montar las claras)
  • 50gr de Harina Tradicional Zamorana
  • 100gr de Harina de Trigo Germinado Alere Vital
  • 7gr de polvo de hornear (impulsor)
  • 2gr de semillas de amapola
  • 60gr de zanahoria triturada o rallada (una zanahoria mediana)
  • 30gr de dátiles bien picaditos
  • 20gr de coco rallado
  • 1/2 cucharadita pequeña de canela en polvo

 

PROCESO

  1. Lavar, pelar y triturar o rallar la zanahoria
  2. Trocear los dátiles
  3. Mezclar las harinas con el impulsor y tamizar con tamiz grueso (puede servir un colador de malla )
  4. Batimos las claras de huevo con la sal , unas gotas de limón y una pizca de bicarbonato. Hasta conseguir espumarlas; no es necesario llegar al punto de nieve. RESERVAR EN LA NEVERA.
  5. En un bol poner las yemas con el azúcar  y la canela y batir enérgicamente con una varilla hasta que el azúcar se haya disuelto .
  6. Añadir el aceite y seguir batiendo.
  7. Agregar la zanahoria , los dátiles , las semillas de amapola y remover.
  8. Agregar la harina poco a poco.
  9. Agregamos con mucho cuidado las claras a la mezcla anterior. Con la varilla haremos movimientos envolventes para que el batido no nos baje demasiado.
  10. El molde  puede ser de cristal o de silicona. Lo engrasamos bien con mantequilla. Y añadimos  el batido del bizcocho.  Debemos dejar un dedo sin rellenar.
  11. Agregamos el coco rallado.
  12. Cubrimos con papel de horno previamente engrasado con mantequilla y lo sujetamos con un elástico de goma.
  13. Lo ponemos en la vaporera eléctrica o en una olla para vapor durante 45´.
  14. Destapar el resultado y dejar enfriar al menos 1h.

PRESENTACIÓN

Podemos acompañarlo con un té verde o con helado o con un natilla ligera o con zumo de naranja.

ALÉRGENOS: GLUTEN, HUEVO

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