BIZCOCHO DE HARINA DE TRIGO GERMINADO AL VAPOR CON COCO , DÁTILES Y ZANAHORIA Por Marga Barrero.
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 40gr de aceite de oliva
- 30gr de azúcar de caña integral
- 0,5gr de sal
- Unas gotas de limón y una pizca de bicarbonato( nos ayudaran a montar las claras)
- 50gr de Harina Tradicional Zamorana
- 100gr de Harina de Trigo Germinado Alere Vital
- 7gr de polvo de hornear (impulsor)
- 2gr de semillas de amapola
- 60gr de zanahoria triturada o rallada (una zanahoria mediana)
- 30gr de dátiles bien picaditos
- 20gr de coco rallado
- 1/2 cucharadita pequeña de canela en polvo
PROCESO
- Lavar, pelar y triturar o rallar la zanahoria
- Trocear los dátiles
- Mezclar las harinas con el impulsor y tamizar con tamiz grueso (puede servir un colador de malla )
- Batimos las claras de huevo con la sal , unas gotas de limón y una pizca de bicarbonato. Hasta conseguir espumarlas; no es necesario llegar al punto de nieve. RESERVAR EN LA NEVERA.
- En un bol poner las yemas con el azúcar y la canela y batir enérgicamente con una varilla hasta que el azúcar se haya disuelto .
- Añadir el aceite y seguir batiendo.
- Agregar la zanahoria , los dátiles , las semillas de amapola y remover.
- Agregar la harina poco a poco.
- Agregamos con mucho cuidado las claras a la mezcla anterior. Con la varilla haremos movimientos envolventes para que el batido no nos baje demasiado.
- El molde puede ser de cristal o de silicona. Lo engrasamos bien con mantequilla. Y añadimos el batido del bizcocho. Debemos dejar un dedo sin rellenar.
- Agregamos el coco rallado.
- Cubrimos con papel de horno previamente engrasado con mantequilla y lo sujetamos con un elástico de goma.
- Lo ponemos en la vaporera eléctrica o en una olla para vapor durante 45´.
- Destapar el resultado y dejar enfriar al menos 1h.
PRESENTACIÓN
Podemos acompañarlo con un té verde o con helado o con un natilla ligera o con zumo de naranja.
ALÉRGENOS: GLUTEN, HUEVO