Masa Pizza casera con harina germinada

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MASA PIZZA CASERA CON HARINA GERMINADA

Por Marga Barrero.

 

INGREDIENTES

PROCESO

  1. Ponemos a precalentar el horno a la temperatura mas elevada que tenga nuestro horno.
  2. Para la masa:Hacemos un volcán sobre una superficie limpia y lisa las dos harinas mezcladas con la levadura.Realizamos un volcán  y hacemos un hueco muy amplio en el centro.

    Mezclamos el agua con la sal y el aceite. Y agregamos esta mezcla en el hueco del volcán.

    Con ayuda de las yemas de los dedos vamos mezclando la harina con el elemento líquido. Cuando vemos que está formándose una pasta nos ayudaremos con una espátula y mezclaremos la harina que quede en la mesa.

  3. Vamos amasando hasta que la masa no se nos pegue a las manos. Amasamos enérgicamente.Formamos una bola y enharinamos la cubrimos con un paño y la ponemos cerca de algún punto de calor durante unas 3h.
  4. Cuando vemos que su volumen está doblado estiramos la masa sobre una superficie enharinada. Debe de quedar muy fina.
  5. En esta ocasión hemos formado una pizza calzone : va cerrada y rellena de hortalizas queso y un huevo crudo.
  6. Una vez rellena y cubierta cada pieza ( una independiente por comensal) la cerramos y ponemos en el horno a 250º mínimo durante unos 5´.

 

ALÉRGENOS: GLUTEN, HUEVO

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