Galletas veganas con aceite de oliva, anís verde y canela

Galletas veganas con aceite de oliva con anís verde y canela

Galletas veganas con aceite de oliva, anís verde y canela. (Bajo contenido en glucosa). Por Marga Barrero.

Fórmula para 25 galletas si se cortan medianas.

INGREDIENTES

  • 1 medida de leche de almendra (un vaso o taza).
  • La misma medida (vaso o taza) para el aceite.
  • ½ medida de aceite de oliva virgen extra.
  • ½ medida de azúcar de abedul.
  • 1 cucharadita de anís verde en grano.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • Harina integral de trigo germinado Alere Vital y Harina Tradicional Zamorana al 50% C/S (Cantidad suficiente).
  • ½ cucharadita de sal.
  • 3 gr de impulsor.
  • Mermelada de albaricoque para barnizar.

PROCESO

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En un bol mezclar la leche de almendra, el aceite de oliva, el azúcar de abedul, la sal y los aromas. Batir ligeramente. Añadir el impulsor.
  3. Vamos añadiendo poco a poco harina y mezclando con espátula. Cuando vemos que la mezcla no se pega a las manos, sacamos la masa del bol y la trabajamos muy poco sobre una mesa enharinada.
  4. Vamos haciendo dobleces y cuando la masa ofrece resistencia dejamos reposar 45´.
  5. Estiramos la masa con un rodillo hasta que haya un grosor de menos de un dedo. Y vamos cortando con un cortapastas. También se pueden hacer bolitas de masa y hacer rosquillitas.
  6. Cubrimos con papel de hornear la bandeja de horno y colocamos las galletas un poco separadas unas de las otras.
  7. Pintamos cada galleta con la mermelada de albaricoque con la ayuda de una brocha.
  8. Horneamos unos 10´ a 15´. Cuando empiezan a dorar las sacamos del horno.

ALÉRGENOS: GLUTEN, FRUTOS SECOS (LECHE DE ALMENDRA; QUE SE PUEDE SUSTITUIR POR OTRA BEBIDA VEGETAL).

 

Galletas veganas con aceite de oliva con anís verde y canela

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