Trigo germinado caldoso con espinacas, bacalao y huevo escalfado.
Para 4 pax.
INGREDIENTES:
- 120gr de TRIGO GERMINADO o TRIGO GERMINADO BRASEADO o combinación de ambos (preelaborado según instrucciones del envase (cocción al vapor añadiendo alga Kombu)
- ½ cebolla mediana triturada
- ½ pimiento rojo grande triturado
- 300gr de espinacas frescas lavadas y cortadas en juliana.
- 300gr de bacalao al punto de sal (cortar en dados)
- 1 huevo por persona
- 3 cucharadas de aceite
Caldo de Verduras:
- 1/2. de agua
- 1 zanahoria pequeña
- ½ puerro en rodajas gruesas
- 100gr de calabaza en dados
- Una hoja de laurel, y una pizca de pimienta.
- Poner todos los vegetales a hervir desde el agua fría, el laurel y un poco de pimienta. Dejar hervir 30´. Colar y reservar.
Proceso
- En una cacerola no muy profunda poner a rehogar la cebolla y el pimiento rojo a rehogar con el aceite durante unos 8´.
- A continuación, agregar las espinacas y dejar saltear subiendo ligeramente el fuego.
Al momento de servir
Colocar en la cacerola el TRIGO GERMINADO ya cocido con su alga Kombu, añadir el bacalao y el caldo hirviendo. Dejar hervir unos 5´ máximo. Añadir un huevo escalfado para cada comensal y dejar cuajar. Rectificar de sal si fuera necesario.
ALÉRGENOS: GLUTEN, ALGAS (PROBLEMAS DE TIROIDES) HUEVO
