{"id":9055,"date":"2020-06-24T15:24:08","date_gmt":"2020-06-24T15:24:08","guid":{"rendered":"http:\/\/alerevital.com\/?page_id=9055"},"modified":"2020-10-13T09:15:34","modified_gmt":"2020-10-13T09:15:34","slug":"germinacion-alere-vital","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/alerevital.com\/germinacion-alere-vital\/","title":{"rendered":"Germinaci\u00f3n Alere Vital"},"content":{"rendered":"

[vc_section full_width=\u00bbstretch_row\u00bb parallax=\u00bbcontent-moving\u00bb parallax_image=\u00bb10740″ css=\u00bb.vc_custom_1597260361587{margin-top: -40px !important;padding-top: 175px !important;padding-bottom: 175px !important;}\u00bb][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

GERMINAMOS PARA TI<\/span><\/h2>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section parallax=\u00bbcontent-moving\u00bb parallax_image=\u00bb9959″ css=\u00bb.vc_custom_1594635074008{padding-top: 100px !important;background-color: #fffaf2 !important;}\u00bb][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb9632″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb10px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1597339703143{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb]<\/p>\n

I+D+T
\n(Innovaci\u00f3n + Desarrollo + Tradici\u00f3n)<\/h2>\n

La experiencia que nos aportan nuestros m\u00e1s de 100 a\u00f1os en el sector de las harinas unida a nuestro esp\u00edritu inquieto e inconformista y a un largo tiempo de investigaci\u00f3n, nos han llevado a aprovechar una t\u00e9cnica tan sencilla como es la germinaci\u00f3n para mejorar nuestros cereales.<\/h5>\n

En el momento en que la semilla despierta e inicia su proceso de brotaci\u00f3n, se producen dentro de ella una serie de fen\u00f3menos internos que predisponen sus nutrientes, hasta entonces almacenados y protegidos para poder utilizarlos despu\u00e9s en su crecimiento, en formas m\u00e1s sencillas que pueda absorber mejor el embri\u00f3n que dar\u00e1 lugar a la nueva planta.<\/p>\n

En Alere, hemos querido utilizar ese estado para conseguir una mayor eficiencia nutricional de nuestros cereales y despu\u00e9s poder aplicarlos en procesos tradicionales, mejorando las recetas y enriqueciendo los alimentos de forma natural.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section parallax=\u00bbcontent-moving\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1597055733836{padding-top: 100px !important;}\u00bb][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb9632″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb10px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1596474988855{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n
El proceso de elaboraci\u00f3n de nuestras harinas germinadas se inicia siempre con la cosecha.
\nTodos nuestros cereales provienen de agricultores respetuosos con el medio ambiente y, respetando este dogma,
\nnos proveemos de los cultivos m\u00e1s pr\u00f3ximos a nosotros.<\/h5>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section content_placement=\u00bbmiddle\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1597056034394{padding-bottom: 80px !important;}\u00bb][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/2″ css=\u00bb.vc_custom_1597084406368{padding-top: 207px !important;padding-bottom: 207px !important;background-image: url(http:\/\/alerevital.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/fondo-germinacion-alere-vital-trigo.png?id=10698) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″]

\n\t
\n \n\t\t<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t<\/span>\n\t1: Cosecha.<\/span>\n<\/h5>\n
\n\t
\n\t\t[vc_single_image image=\u00bb10612″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]Cosecha de cereales ecol\u00f3gicos de la mejor calidad.[\/vc_column_text]\t<\/div>\n<\/div>
\n \n\t\t<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t<\/span>\n\t2: Limpieza y selecci\u00f3n.<\/span>\n<\/h5>\n
\n\t
\n\t\t[vc_single_image image=\u00bb10613″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Con el objetivo de lograr una germinaci\u00f3n homog\u00e9nea de los granos, aplicamos un tamizado en el que se eliminan impurezas y granos da\u00f1ados y de tama\u00f1o demasiado peque\u00f1o.<\/p>\n

[\/vc_column_text]\t<\/div>\n<\/div>

\n \n\t\t<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t<\/span>\n\t3: Remojo.<\/span>\n<\/h5>\n
\n\t
\n\t\t[vc_single_image image=\u00bb10614″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Para que se inicien los procesos germinativos en el interior del grano, resulta imprescindible aportarle agua. Para ello, sumergimos los cereales ya limpios y seleccionados en tanques dise\u00f1ados para tal fin y se intercalan fases de inmersi\u00f3n con fases de aireaci\u00f3n que permiten al grano disponer en todo momento del ox\u00edgeno que necesita para brotar, al mismo tiempo que se elimina el CO2 <\/sub>producido en su respiraci\u00f3n. Todo ello se realiza a una temperatura controlada. Una vez que el grano ha alcanzado la humedad que deseamos, pasamos a la siguiente fase.<\/p>\n

[\/vc_column_text]\t<\/div>\n<\/div>

\n \n\t\t<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t<\/span>\n\t4: Germinaci\u00f3n controlada.<\/span>\n<\/h5>\n
\n\t
\n\t\t[vc_single_image image=\u00bb10615″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

En la fase de germinaci\u00f3n tiene lugar la degradaci\u00f3n parcial de los compuestos del grano tales como: almid\u00f3n, prote\u00ednas, l\u00edpidos y fitatos. Esta degradaci\u00f3n la llevan a cabo las enzimas que se empezaron a sintetizar cuando pusimos el grano a remojo. En Alere Vital germinamos nuestros cereales por el m\u00e9todo tradicional, colocando los granos remojados sobre un lecho poroso que permite la circulaci\u00f3n del aire y removiendo cada cierto tiempo (como vemos en la imagen)\u00a0 para que el grano respire, para mantener una temperatura homog\u00e9nea en todo el lecho y, al mismo tiempo, para evitar el enraizamiento de unos granos con otros. Una vez que el grano ha alcanzado el grado de modificaci\u00f3n que deseamos y que viene marcado por el tama\u00f1o medio de las raicillas y la acr\u00f3spira, damos por finalizada la fase de germinaci\u00f3n. Buscamos as\u00ed, tener siempre un producto homog\u00e9neo que nos aporte las cualidades funcionales y nutricionales que deseamos.<\/p>\n

[\/vc_column_text]\t<\/div>\n<\/div>

\n \n\t\t<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t<\/span>\n\t5: Secado a baja temperatura.<\/span>\n<\/h5>\n
\n\t
\n\t\t[vc_single_image image=\u00bb10616″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Esta etapa es imprescindible para detener el proceso germinativo del grano, evitando as\u00ed que siga creciendo hasta convertirse en una nueva planta. Adem\u00e1s, con el secado, conseguimos incrementar la vida \u00fatil de nuestras harinas y cereales germinados, pasando de una humedad del 45% al 10%. Esta es la principal diferencia con los brotes frescos. El secado lo realizamos de forma progresiva a bajas temperaturas para evitar la desnaturalizaci\u00f3n de las enzimas, de vital importancia para los procesos de elaboraci\u00f3n de masas fermentadas. En el caso de nuestros cereales germinados, aqu\u00ed concluir\u00eda el proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

[\/vc_column_text]\t<\/div>\n<\/div>

\n \n\t\t<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t<\/span>\n\t6: Molienda en molino de piedra.<\/span>\n<\/h5>\n
\n\t
\n\t\t[vc_single_image image=\u00bb10617″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Para obtener nuestras harinas integrales germinadas al mismo tiempo que mantenemos nuestra tradici\u00f3n harinera, los cereales germinados se molturan en molino de piedra, de tal forma que experimentan una \u00fanica trituraci\u00f3n y a bajas revoluciones, consiguiendo as\u00ed una harina m\u00e1s arom\u00e1tica y moteada por la presencia del salvado.<\/p>\n

[\/vc_column_text]\t<\/div>\n<\/div><\/div>[vc_empty_space height=\u00bb60px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section content_placement=\u00bbmiddle\u00bb el_id=\u00bbgerminacion_banner\u00bb][vc_row row_type=\u00bbparallax\u00bb parallax_background_image=\u00bb10440″ css=\u00bb.vc_custom_1597059243329{margin-top: -35px !important;padding-top: 220px !important;padding-bottom: 220px !important;}\u00bb][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section parallax=\u00bbcontent-moving\u00bb parallax_image=\u00bb9972″ disable_element=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1594651674235{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 80px !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb el_id=\u00bbgerminacion_cuida\u00bb][vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00bb9632″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb10px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1594145989867{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb]<\/p>\n

NUESTRAS HARINAS Y GRANOS GERMINADOS
\nCUIDAN INTEGRALMENTE<\/h3>\n

Con el aporte nutricional de la germinaci\u00f3n,
\nlos cereales son un combustible ideal para tu salud.<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb100px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb content_text_aligment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″]

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\n \"s\" <\/div>\n
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Nuestras harinas y granos germinados se elaboran con granos completos, es decir, cereales integrales, porque han demostrado ampliamente sus efectos positivos en la salud.<\/p>\n\t\t <\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″]

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\n \"s\" <\/div>\n
\n\t \t\t

La germinaci\u00f3n es un proceso natural y sencillo que act\u00faa como una \u2018predigesti\u00f3n\u2019 de los compuestos m\u00e1s complejos de los cereales, mejorando su digestibilidad.<\/p>\n\t\t <\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″]

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\n \"s\" <\/div>\n
\n\t \t\t

Durante la germinaci\u00f3n se producen enzimas, entre ellas las fitasas, que liberan los minerales para que sean absorbidos f\u00e1cilmente por nuestro organismo.<\/p>\n\t\t <\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb content_text_aligment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″]

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\n \"s\" <\/div>\n
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La germinaci\u00f3n incrementa la capacidad antioxidante de los cereales.<\/p>\n\t\t <\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″]

\n
\n \"s\" <\/div>\n
\n\t \t\t

Los granos germinados presentan mayor contenido de esteroles y vitaminas del grupo B y E.<\/p>\n\t\t <\/div>\n<\/div>[vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section parallax=\u00bbcontent-moving\u00bb parallax_image=\u00bb9972″ css=\u00bb.vc_custom_1594660314468{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 80px !important;background-color: #fffaf2 !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb el_id=\u00bbbeneficios-nutricionales\u00bb][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb9632″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb10px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1596476701106{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Beneficios nutricionales<\/strong><\/h2>\n
Con la germinaci\u00f3n se potencian y mejoran los beneficios nutricionales que aportan los tres componentes principales de los cereales integrales: el germen, el salvado y el endospermo.<\/h5>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb60px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb content_text_aligment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb10102″ img_size=\u00bb76×80″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mejora en la digestibilidad<\/strong><\/h4>\n

Durante la germinaci\u00f3n se forman enzimas, como las amilasas y las proteasas, que degradan parte del almid\u00f3n hasta compuestos m\u00e1s sencillos,\u00a0 y parte de las prote\u00ednas, hasta amino\u00e1cidos; logrando as\u00ed una mejora en la digestibilidad.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb10102″ img_size=\u00bb76×80″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Mayor biodisponibilidad de minerales<\/h4>\n

Gracias a la degradaci\u00f3n del \u00e1cido f\u00edtico, un compuesto presente de forma natural en el salvado de los cereales y que act\u00faa como elemento captador de minerales.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb content_text_aligment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb10102″ img_size=\u00bb76×80″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

S\u00edntesis de vitamina E y D<\/h4>\n

Al iniciarse el crecimiento de una nueva planta, comienzan tambi\u00e9n los procesos de s\u00edntesis de nuevos compuestos, entre ellos los tocoferoles y tocotrienoles, que act\u00faan como vitamina E.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb10102″ img_size=\u00bb76×80″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

Aumento de la capacidad antioxidante<\/h4>\n

Los principales compuestos antioxidantes del grano son los compuestos fen\u00f3licos, que pueden encontrase en una forma soluble o \u00fanidos a los componentes de la pared celular. Con la germinaci\u00f3n se descomponen las paredes celulares y se liberan los \u00e1cidos fen\u00f3licos que se encontraban unidos a esas estructuras vegetales, aument\u00e1ndose as\u00ed el contenido de compuestos antioxidantes.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb50px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][\/vc_section][vc_section parallax=\u00bbcontent-moving\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1596477142403{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 80px !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb el_id=\u00bbbioquimica-germinacion\u00bb][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb][vc_column][vc_single_image image=\u00bb9632″ alignment=\u00bbcenter\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb10px\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1596477070806{padding-right: 15px !important;padding-left: 15px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Bioqu\u00edmica de la germinaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n
Todos los beneficios nutricionales y funcionales de nuestros cereales y harinas germinadas se deben a los procesos bioqu\u00edmicos que se desarrollan dentro del cereal durante la germinaci\u00f3n.<\/h5>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb60px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_content_width=\u00bbgrid\u00bb content_text_aligment=\u00bbcenter\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

El objetivo de la germinaci\u00f3n<\/strong><\/span> es poner a disposici\u00f3n de la planta todas aquellas sustancias que necesita para poder alimentarse y crecer. Por ello, se activan una serie de reacciones de hidr\u00f3lisis en las que, los compuestos m\u00e1s complejos como el almid\u00f3n, las prote\u00ednas, los l\u00edpidos y los fosfatos; se degradan a formas m\u00e1s simples que puedan ser empleadas por la pl\u00e1ntula para crecer.<\/p>\n

Este proceso de degradaci\u00f3n se inicia con la producci\u00f3n de hormonas vegetales<\/strong><\/span> o fitohormonas <\/strong><\/span>en el embri\u00f3n, (principalmente las giberelinas<\/strong><\/span>).\u00a0 A su vez, estas fitohormonas se encargan de inducir la s\u00edntesis de enzimas hidrol\u00edticas desde el salvado del cereal hasta el endospermo, que es la parte del cereal donde se almacenan la mayor parte de sustancias de reserva. Estas enzimas pertenecen a la familia de las hemicelulasas<\/strong><\/span>, amilasas<\/strong><\/span>, proteasas<\/strong><\/span> y fosfatasas<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Las hemicelulasas <\/strong><\/span>degradan la pared celular del endospermo, permitiendo as\u00ed el paso a su interior a otras enzimas como las amilasas y liberando los \u00e1cidos fen\u00f3licos que se encontraban unidos a las estructuras vegetales.<\/p>\n

Las alfa y beta amilasas <\/strong><\/span>degradan una parte del almid\u00f3n a hidratos de carbono simples (mono y disac\u00e1ridos), siendo algunos de ellos utilizados por el embri\u00f3n para sus procesos metab\u00f3licos y quedando el resto en el grano en forma de az\u00facares.\u00a0 La otra parte del almid\u00f3n, se mantiene como almid\u00f3n \u201cmodificado\u201d, es decir, queda da\u00f1ado y, por tanto, es m\u00e1s f\u00e1cilmente digerible por las enzimas.<\/p>\n

Las proteasas <\/strong><\/span>degradan parcialmente las prote\u00ednas hasta compuestos solubles como oligop\u00e9ptidos, polip\u00e9ptidos y amino\u00e1cidos; aumentando as\u00ed su disponibilidad.<\/p>\n

Por su parte, las fosfatasas <\/strong><\/span>hidrolizan los fitatos<\/strong><\/span> que se encuentran en el grano en forma de complejos insolubles formados por la uni\u00f3n del \u00e1cido f\u00edtico con los minerales (K, Mg, Ca, Mn, Zn y Fe); inhibiendo as\u00ed su acci\u00f3n quelante y liberando los minerales para que puedan ser aprovechables por nuestro organismo.<\/p>\n

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