Tacos mexicanos Germinados 🌮 receta con 3 opciones de relleno

taco mexicano germinado

TACOS MEXICANOS GERMINADOS con 3 opciones de relleno

Por Marga Barrero.

INGREDIENTES

Para una masa de Aproximadamente unos 10 tacos de unos 80gr:

Proceso:

  1. Retiramos los granos de maíz de la mazorca (ya cocida) con ayuda de un cuchillo bien afilado.
  2. Ponemos a hervir el agua.
  3. En un vaso de batidora ponemos el maíz y el agua hirviendo. Batimos hasta que el maíz queda triturado.
  4. Añadimos la sal, la pimienta y el aceite y seguimos batiendo hasta que la mezcla quede bien homogénea.
  5. Mezclamos y tamizamos las harinas sobre un bol grande o ensaladera de cristal
  6. Agregamos el batido anterior, sin dejarlo enfriar.
  7. Vamos mezclando con una espátula primero, y después con la mano. Hasta que veamos que la masa no se pega a las manos.
  8. Esta masa no necesita amasar enérgicamente. Sólo formaremos una bola y después un rulo que espolvorearemos con harina . Dejaremos reposar en un bol cubierto, durante unos 20 a temperatura ambiente.
  9. Cortaremos porciones de unos 80gr y formaremos bolas. Para ello pondremos la pieza entre las manos y apretando con fuerza daremos forma de bola que después enharinaremos.

 

masa tacos mexicanostacos cocinados alere vital

Para formar los tacos:

  1. Pondremos cada porción en un prensa masas y presionaremos varias veces fuertemente hasta que la pieza este fina.
  2. En caso de no tener un prensa masas; iremos estirando cada pieza con el rodillo, hasta que la masa este nivelada y lo suficientemente fina conservando su forma circular.
  3. Una vez hechas todas las piezas las podemos apilar con papel de horno entre pieza y pieza para que no se peguen unas a otras.

Cocción de los tacos:

En una plancha eléctrica bien caliente ponemos las piezas a consumir .Cuando veamos que la masa empieza a hincharse y formar burbujas, podemos darles la vuelta. Dejaremos cocer por el otro lado  unos minutos. Vamos volteando hasta que veamos que la masa esta cocida y dorada.

Las guardamos dentro de un cestito y cubiertas con una servilleta de tela. De esta manera se irán enfriando pero guardaran su humedad .

tacos en cesto alere vital

Una vez frías doblaremos cada pieza por la mitad sin apretar y las vamos poniendo en los huecos de una rejilla de horno. Se irán secando y tomaran la forma de taco.

También podemos darles un golpe de horno antes de rellenar. Quedarán mucho más crujientes.

¡Hechos los tacos!

3 Ejemplos de relleno

relleno de tacos mexicanos alere vital

Relleno de salteado de hortalizas a la plancha:

  • Puerro cortado en juliana
  • Zanahoria en bastoncitos finos
  • Perejil fresco
  • Cebollino fresco
  • Kale hervido
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Este relleno deberá ir recién hecho y en caliente
  • Lo podemos servir con nuestra salsa de aguacate*

Relleno de pisto manchego y huevo a la plancha:

  • Pisto de pimiento, berenjena y calabacín, con cebolla y tomate.
  • Huevo hecho en la plancha con un poquito de aceite.
  • Rellenaremos el taco con el huevo recién hecho y el pisto caliente.

Relleno refrescante con salmón marinado:

  • Remolacha cocida cortada en bastoncitos
  • Pepino pelado y cortado en bastoncitos
  • Manzana cortada en medias lunas finitas
  • Lechuga tierna
  • Salmón marinado( o ahumado)
  • Guindillas picantes o piparras dulces

Rellenamos con los ingredientes bien fríos y aderezamos con nuestra salsa de aguacate*.

 

Para elaborar nuestra salsa de aguacate y veganesa

Para medio aguacate: pondremos dos cucharaditas de salsa veganesa, una cucharadita de alcaparras y el zumo de media naranja.

Proceso: Aplastamos el aguacate con ayuda de un tenedor y lo mezclamos con la  salsa veganesa en un bolecito. Añadimos el zumo de naranja y las alcaparras y mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor o una varilla de batir. Sazonamos si fuera necesario.

¡Este trío de tacos es un menú perfecto y completo para cualquier día de celebración!!

Siempre puedes dejar volar tu imaginación y los puedes rellenar a tu gusto.

3 opciones relleno tacos

 

 

 

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