Potaje de granos germinados Alere Vital con lentejas y hortalizas con algas. (Por Marga Barrero).
RECOMENDACIONES PREVIAS AL COCINADO
Remojado o Hidratado previo EN MEDIO ÁCIDO; por una parte de GRANO GERMINADO dos partes de agua y el 15% de vinagre de manzana o de arroz durante 10h aproximadamente y una pequeña porción de Alga Kombu (es optativo).
Escurrir, lavar y proceder a la cocción; la más adecuada para el GRANO GERMINADO es la COCCIÓN AL VAPOR.
En vaporera eléctrica. Poner en el recipiente para la cocción de cereales de la vaporera. Que le cubra el agua. Y añadir una pequeña porción de alga Kombu (es optativo). Tiempo aproximado 50´.
Para 4 personas.
INGREDIENTES
- 100gr de Trigo germinado braseado Alere Vital.
- 100gr de lentejas verdina cocidas.
Para el caldo:
- de agua.
- 1 zanahoria en dados.
- 1 pimiento en dados.
- ½ puerro picado.
- 100gr de calabaza en dados.
- Un par de hojitas de alga DULSE (alga roja).
- Una hoja de laurel, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta.
- Una cucharadita de pimentón secado al sol.
PROCESO DE ELABORACIÓN
- Poner todos los vegetales a hervir desde el agua fría, añadir la cúrcuma y el laurel y un poco de pimienta. Dejar hervir 30´.
- Añadir el Trigo Germinado (ya cocido) y las lentejas y dejar hervir 15´más. Agregar un chorro de aceite y sal.
Dar un hervor antes de servir.
ALÉRGENOS: GLUTEN, ALGAS (personas con problemas de tiroides), TANINOS (vinagre).