Mini empanadillas con harina de teff Por Marga Barrero.
INGREDIENTES
Para la masa:
- 60 gr de Harina de Teff Ecológica Alere vital
- 40 gr de Harina Tradicional Zamorana
- 150 ml de leche entera de vaca
- 3 gr de sal
- 20 ml de aceite de oliva
- 3 gr de bicarbonato
- 1 gr de ajo en polvo (opcional)
Aceite de oliva (cantidad suficiente para freír)
Sugerencias para el relleno:
- Dátiles y queso rallado
- Bechamel como para croquetas, con aceitunas y espinacas.
- Zanahoria cocida y aplastada con un tenedor, mezclada con aceitunas picadas.
- Legumbres cocidas y calabaza
PROCESO
- Calentamos leche sin que llegue a hervir. Ponemos un bol grande y añadimos leche caliente, el aceite, la sal y el ajo en polvo.
- Mezclamos la Harina de Teff con el bicarbonato y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos. Añadimos poco a poco la Harina Tradicional Zamorana y mezclamos bien con la espátula.
- Seguimos mezclando con las manos. Si se nos pegara a las manos podemos agregar un poco más de Harina tradicional Zamorana. En ningún caso amasaremos. Solamente mezclaremos bien y dejaremos reposar 30´en la nevera a 6ºC.
- Una vez reposada, espolvoreamos una superficie con harina de teff y estiramos las masa con la ayuda de un rodillo. Nivelamos bien la masa y afinamos todo lo que podamos.
- Con la ayuda de un vaso de diámetro pequeño, cortamos círculos y los pondremos sobre un papel de horno.
- Dejaremos la masa tapada con un paño para que no se seque, hasta que la rellenemos.
- Una vez escogido el relleno, pondremos una pequeña porción en cada círculo de masa .Con ayuda de una brocha de cocina pincelamos los bordes con un poco de leche fría. Cerramos las empanadillas y presionamos con un tenedor pequeño.
1ª Opción: Freímos en abundante aceite caliente, pero sin que llegue a humear.
2ª Opción : Hornear. Para hornear las empanadillas las pincelaremos con un poco de leche fría o con una yema batida. A una temperatura de 180ºC durante unos 6´, hasta que veamos que empiezan a dorar.
Y listas para disfrutar!!!
ALÉRGENOS: GLUTEN, LÁCTEOS, FRUTOS CON CÁSCARA.
