Galletas especiadas navideñas Por Marga Barrero.
INGREDIENTES
Elementos sólidos:
- 150gr Harina Integral de Trigo Germinado Alere Vital
- 80gr Harina Tradicional Zamorana
- 70gr azúcar integral de caña
- 25gr semillas de calabaza y 75 semillas de girasol
Aromas:
- 1gr de canela en polvo
- 3 gr de semillas anís verde
- 3 clavos de olor
- 2gr de sal
Elementos líquidos:
- 1huevo entero . Una clara para el barnizado final
- 50ml de cava
- 60ml de aceite de oliva virgen
Para el barnizado y decorado:
-
- Una clara de huevo
- Una cucharada de azúcar
- 25gr semillas de sésamo crudas
- 15gr coco rallado
PROCESO
- En un bol mezclamos los elementos líquidos junto con los aromas y el azúcar y batimos hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente.
- Trituramos las semillas. Y las mezclamos con la Harina Intageral de Trigo Germinada Alere vital y tostamos el conjunto en una sartén a fuego medio sin dejar de remover hasta que comience a oler a tostado. Dejamos enfriar.
- Sumar esta mezcla a la mezcla de los elementos líquidos e integrar bien con una espátula.
- Agregar la Harina Tradicional Zamorana poco a poco. Trabajar la mezcla con cuidado para que no se engrase en exceso.
- Enharinar la masa resultante y dejar reposar , al menos 1h en la nevera.
- Con ayuda de dos listones de madera de 4 milímetros de grosor, a modo de guía, estiramos la masa . De esta manera tendremos una masa nivelada para que todas las galletas tengan el mismo grosor.
- Detallamos la masa con un cortapastas rizado.
- Para el barnizado : batimos enérgicamente la clara con el azúcar. Y con ayuda de una brocha pincelamos . Añadimos semillas de sésamos crudas y el coco rallado.
Y listas las galletitas Navideñas!! Podemos meterlas en una caja de cartón con papel de horno y regalarlas en estas fiestas 😊
ALÉRGENOS: GLUTEN, HUEVOS, FRUTOS CON CÁSCARA.
